陳香多見(jiàn)于普洱茶。特別是普洱中期茶中。陳化10年后，品質(zhì)優(yōu)良的普洱茶能轉(zhuǎn)化出一種陳味。陳味的成分包括木質(zhì)香，陳香，藥香等等。聞起來(lái)和舊的木家具有點(diǎn)像。陳香中的物質(zhì)有1、2-二甲氧基苯，1、2、4-三甲氧基苯等等。
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霉味是一種讓人不悅的氣味，刺激性比較強(qiáng)。霉味的產(chǎn)生與普洱茶的霉變有關(guān)。在濕度較大的環(huán)境中，普洱茶里的微生物快速生長(zhǎng)，產(chǎn)生了二氧化碳，使得普洱茶變質(zhì)。茶葉帶有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，例如蛋白質(zhì)等等，為微生物的繁殖提供了必要的條件。另外，茶葉能夠吸收周邊的氣味，如果倉(cāng)儲(chǔ)普洱茶的地方有異味，茶葉的香氣會(huì)混合著異味。
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霉味的形成和普洱茶的制茶方法以及倉(cāng)儲(chǔ)方法有關(guān)。如果普洱茶在濕倉(cāng)中存放，會(huì)帶著濕倉(cāng)味。濕倉(cāng)茶看起來(lái)比較老，不過(guò)，質(zhì)量和干倉(cāng)茶不一樣。濕倉(cāng)茶會(huì)帶著高火味、倉(cāng)味、霉味等等。
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